一次烤成功,6寸戚风蛋糕
入烘焙坑,谁没被戚风蛋糕,气疯过,真对它又爱又恨,即使同个方子烤过无数次,时不时给你来个惊喜 工欲善其事,必先利其器,准备功夫必须做足,用新烤箱试验,一次空烤,一次试温,戚风一次烤功。 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/11
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蓬松柔软,口感细腻,按压也会回弹的戚风蛋糕。
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动手前准备:分离鸡蛋:装蛋白的容器要无水无油,称好所需材料,面粉的吸水性不同,液体稍稍增减。6寸戚风模具,先预热烤箱在动手。
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蛋黄加入牛奶玉米油,用蛋抽搅匀,筛入低筋面粉,Z字混合至面糊顺滑。
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蛋白加入少许柠檬汁,分3次加入砂糖打发,最后一次加糖,放10克玉米淀粉一起打发至单抽提起有小尖角。
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取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,再把蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀,倒入模具,震出气泡。
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送入烤箱,放中下层。
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烤箱145度烤45分钟,温度根据自家烤箱脾气调整哦。
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新手选烤箱最少40L,上下火能独立温控、带有热风循环,这样能更好掌控温度,而且很多模具都能放得下。
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新烤箱还是用温度计测一下温度,了解它的脾气很重要滴。
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倒扣放凉,在脱模。
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最后一步
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快动手试试吧。
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发布于 2022-05-31
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