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一次烤成功，6寸戚风蛋糕的做法

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一次烤成功，6寸戚风蛋糕

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入烘焙坑，谁没被戚风蛋糕，气疯过，真对它又爱又恨，即使同个方子烤过无数次，时不时给你来个惊喜工欲善其事，必先利其器，准备功夫必须做足，用新烤箱试验，一次空烤，一次试温，戚风一次烤功。参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

牛奶 40毫升

、

色拉油 35克

、

砂糖 60克

、

柠檬汁少许

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蓬松柔软，口感细腻，按压也会回弹的戚风蛋糕。
步骤2/11 点击查看大图
动手前准备：分离鸡蛋：装蛋白的容器要无水无油，称好所需材料，面粉的吸水性不同，液体稍稍增减。6寸戚风模具，先预热烤箱在动手。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄加入牛奶玉米油，用蛋抽搅匀，筛入低筋面粉，Z字混合至面糊顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白加入少许柠檬汁，分3次加入砂糖打发，最后一次加糖，放10克玉米淀粉一起打发至单抽提起有小尖角。
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。
步骤6/11 点击查看大图
送入烤箱，放中下层。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱145度烤45分钟，温度根据自家烤箱脾气调整哦。
步骤8/11 点击查看大图
新手选烤箱最少40L，上下火能独立温控、带有热风循环，这样能更好掌控温度，而且很多模具都能放得下。
步骤9/11 点击查看大图
新烤箱还是用温度计测一下温度，了解它的脾气很重要滴。
步骤10/11 点击查看大图
倒扣放凉，在脱模。
最后一步点击查看大图
快动手试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-31

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