奶酪奶油霜
夏天做纯动物奶油裱花太容易化了，生日蛋糕裱花一般都是用奶油霜。昨晚第一次做奶酪奶油霜非常成功，质地细腻，手感顺滑，塑型非常好。因为有黄油的缘故，奶油霜口感比较厚重；奶酪味道非常清新，酸甜适中。本来实验在厨房28.4℃的常温下，奶油霜多久会融化，结果618活动上网抢购去了，把这事给忘了。早上起床一看，哎嘿…还是原样，没出水没融化；盘子立起来也没有滑脱或变形…以后夏天做裱花蛋糕再也不用怕了 ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
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准备食材，奶油奶酪和黄油提前室温软化。
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如果没时间软化，就将奶酪放入微波炉，解冻档加热12秒。
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用手轻轻一按就压个坑，这种状态就行了。
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将软化的奶油奶酪搅打顺滑
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黄油也是同样方法，短时多次进微波炉解冻软化，千万不要加热过头，那就成液体了。如果成了液体就放入冰箱冷藏几分钟，等其略微凝固就拿出来打发，那就不要冻过头了，冻硬了又打不动了。
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黄油加入糖粉
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打发到颜色变白
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现在的黄油和奶油奶酪颜色差不多的～
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将奶油奶酪分次加入黄油中
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每次都要搅打均匀
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打好的奶油霜挂在刮刀上不会掉下来
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将奶油霜压拌细腻，避免有气泡。
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步骤13/15
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奶油霜非常细腻，手感顺滑。
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做个实验，厨房28.4℃常温放置一夜。
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最后一步
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早上奶酪奶油霜一点都没融化～
1.如做调色的裱花蛋糕，最好用白黄油。白黄油调出来的颜色，色差偏小。如果没有可以用发酵黄油或者无盐黄油代替。
2.奶油霜调色要用油性色素，千万不能用水性色素哦～
3.用糖粉做奶油霜会更加细腻，如果没有可用细砂糖代替，千万不要用白砂糖，那样奶油霜会非常粗糙～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-01
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