是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

基础练习：剁鸡的做法

点击查看大图

基础练习：剁鸡

浏览 1.9万 · 收藏 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

逢年过节，餐桌上大抵都少不了鸡。剁鸡是基础练习，基本条件是刀具、案板合格，关键是找到关节使巧劲。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

净仔鸡 1只

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜市场买的净仔鸡，剪去趾甲。
步骤2/9 点击查看大图
刮净仔鸡身上的黄膜，洗净上案板。
步骤3/9 点击查看大图
鸡杂：鸡心、鸡脾洗净不用切，鸡胗、鸡肝洗净沿中线切开。
步骤4/9 点击查看大图
沿关节卸下鸡翅、鸡腿。
步骤5/9 点击查看大图
鸡头在寰椎、枢椎部分落刀切下。颈椎可切三至四段。躯干处，两片带胸椎的肉卸下可切三至四段，寰椎、枢椎至尾椎可剁三至四段再对半开，两块股骨卸下。鸡翅分翅尖、中翅、翅根，鸡腿分腿根、大腿、小腿、鸡爪。
步骤6/9 点击查看大图
鸡头分析
步骤7/9 点击查看大图
鸡脊柱分析
步骤8/9 点击查看大图
鸡前件分析
最后一步点击查看大图
鸡后件分析

小贴士

剁鸡刀要好，鸡龄越大，骨头越难剁。基础练习可用仔鸡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

换个做法

剁鸡的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾松茸素食秋葵更多

剁鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许