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白切鸡的做法

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白切鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

清远鸡半只

、

葱 1颗

、

姜 1小块

、

冰水 1盆（分两次用）

、

姜蓉部分：

、

生姜 1块

、

红葱头 2粒

、

葱 1颗

、

盐少许

、

鸡粉少许

、

胡椒粉少许

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好材料，洗干净备用，准备一锅热水烧开放入葱姜关中小火，另外再准备一盘冰水。
步骤2/6 点击查看大图
把鸡放入烧开水的锅中烫5秒捞出泡5秒冰水，按照这个顺序重复3次后，盖上盖子煮7分钟左右关火焖30分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
制作姜蓉酱，生姜、红葱头葱用刀背剁成泥，放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油呛香即可。
步骤4/6 点击查看大图
怕不熟就用筷子插下鸡腿，能插进去就是熟了，熟了就捞出泡冰水冷却。
步骤5/6 点击查看大图
冷却后砍块装盘即可。
最后一步点击查看大图
煮鸡剩下的原汤，过滤一下煮个青菜汤不要浪费。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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