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千层葱油饼的做法

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千层葱油饼

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这个疫情，硬把我撸成个面点师。封控2次40天，做了我上辈子都没做过的这么多面。今天又把家里剩的面捯扯成葱油饼，皮酥芯软。酥得掉渣，层层叠叠，丝丝缕缕，非常好吃。关键是一顿吃不了，放进冰箱，随时回锅烙一下，同新做的并无两样。

食材清单加入采购清单

1小时以上

普通面粉 500克

、

盐 5克

、

葱花适量

、

热水 170克

、

常温水 180克

、

油酥适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把面、盐和匀，中间为界，一边倒入热水，搅成'棉絮'，另一面倒入常温水，重复操作。把冷热面倒入厨师机，和面30分钟。（此步骤没拍照，成品图替代）
步骤2/6 点击查看大图
取出面团，分成大小均匀的面剂，揉成团，醒面15分钟以上。我是分成7个剂子，把面剂放冰箱醒一夜，早餐做起来轻松快捷。（成品图替代）
步骤3/6 点击查看大图
面剂擀成长方形薄片，铺油酥、葱花，卷起，醒面5分钟，擀成饼坯。（成品图替代）
步骤4/6 点击查看大图
放入平锅，烙至两面金黄就大功告成了。
步骤5/6 点击查看大图
皮酥瓤软。酥得掉渣，拿起就放不下。
最后一步点击查看大图
看，就这样子，层层叠叠，丝丝缕缕。绝绝子！

小贴士

操作时，面团含水量大，手感粘，可往面垫上、手套上喷点食用油，便于操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-04

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