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坛子肉红豆粽的做法

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坛子肉红豆粽

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包完玫瑰粽，还剩了几张粽叶，索性再泡点儿糯米红豆，做几个咸粽子。红豆咸粽，最经典的是腊肉红豆粽，不过，今年来点不一样的，把腊肉换成坛子肉，来个坛子肉腊肉粽，不知道又是怎么个味道？坛子肉太肥，若是按照往日包粽子一律切丁的做法，未免显得肥膘太多。想想还是切成小条的片状比较好，至少片片有瘦肉。这应该是坛子肉中最瘦的一坨了吧？虽然看起来依然很肥。煸炒出多余油脂，既增加香味，又可以少吃点儿油。加盐全凭经验，没有经验只好随意乱加。一开始，粽叶卷一圈半包细长粽，最顺手也最喜欢的模样。到后来，眼见着要剩料，把最后两个包成胖粽子，总算是没剩料。坛子肉的红豆咸粽，味道不逊于腊肉版本。。。。参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

江米 200克

、

红豆 40克

、

坛子肉 120克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用料：糯米200克，红豆40克，坛子肉120克，盐适量。
步骤2/21 点击查看大图
红豆糯米事先用清水洗净，浸泡至涨发。
步骤3/21 点击查看大图
煮饭的时候将浸泡好的红豆加水放入电饭煲蒸屉中。
步骤4/21 点击查看大图
随饭一起蒸熟。
步骤5/21 点击查看大图
分别将糯米和红豆倒入网筛中，控干水分。
步骤6/21 点击查看大图
坛子肉切成窄片。
步骤7/21 点击查看大图
放入锅中，小火煸炒。
步骤8/21 点击查看大图
煎成金黄，倒出多余油脂不用。
步骤9/21 点击查看大图
将肉米豆倒入碗中，加入适量盐。
步骤10/21 点击查看大图
拌匀，备用。
步骤11/21 点击查看大图
粽叶洗净，擦干。
步骤12/21 点击查看大图
卷一圈半，成长形圆锥。
步骤13/21 点击查看大图
卷一圈半，成长形圆锥。
步骤14/21 点击查看大图
把上面的粽叶向下盖住馅料，再向侧折叠，成三角锥形。
步骤15/21 点击查看大图
用绳子从顶至腰捆上一道，扎紧。
步骤16/21 点击查看大图
全部做好。
步骤17/21 点击查看大图
剪去长长的叶柄。
步骤18/21 点击查看大图
放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中火煮两小时以上。
步骤19/21 点击查看大图
粽子熟透变软，熄火。
步骤20/21 点击查看大图
出锅控水。
最后一步点击查看大图
去皮食用。

小贴士

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整。坛子肉可以用腊肉或五花肉等代替。粽子煮制时间需根据粽子大小数量酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-06

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