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小炒牛肉大包子的做法

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小炒牛肉大包子

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特别怀念小时候姥姥包的大包子，在外地的孩子总有一些思乡之情……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉（瘦肉）一块

、

葱姜蒜适量

、

蛋清一个

、

料酒一小勺

、

生抽/酱油一勺

、

盐酌情

、

小米辣椒 2根

、

豇豆一小把

、

淀粉 1勺

、

剁椒酱 2勺

、

蚝油 1勺

、

面粉适量

、

酵母 1克

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面和好，放酵母，发两个小时左右
步骤2/9 点击查看大图
豇豆摘好洗净
步骤3/9 点击查看大图
切碎以后，焯水断生
步骤4/9 点击查看大图
准备好葱末蒜末，姜片（一会要挑出来的，所以切大块），小米辣剁碎
步骤5/9 点击查看大图
牛肉切小块，注意不要切太碎，也不要切太大，放两勺酱油，一点蚝油，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀腌制半小时
步骤6/9 点击查看大图
葱姜蒜爆锅
步骤7/9 点击查看大图
先倒入牛肉炒到变色，再放入豇豆碎，小米辣翻炒
步骤8/9 点击查看大图
放少许酱油，盐，鸡精，两勺剁椒酱，翻炒至微微收汁，把姜片挑出来
最后一步点击查看大图
发好的面切好，擀皮，把炒好的小牛肉包进去，放入蒸锅，水开上气后蒸15分钟，开吃！

小贴士

我不爱吃姜，爱吃的可以切末，出锅前放香菜末味道更佳哦……这道菜主要就在于馅，牛肉要嫩，所以必须腌到位，豇豆要脆，所以断生就捞出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-07

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