老式软皮绿豆饼

浏览 54.0万 · 收藏 2.1万 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享老式软皮绿豆饼的做法。这款点心是我小时候很喜欢吃的，以前都是小卖部买的塑料包装的，绿豆没有去皮，也没什么绿豆味儿，而且添加剂还很多。现在长大了可以自己做，用健康的材料，还可以做出不同的味道。也算是弥补了童年没有吃到好吃的绿豆饼的遗憾，喜欢的朋友们可以试着做一做哦。

食材清单加入采购清单

----- --------

、

面团材料

、

普通面粉 250克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

无铝泡打粉 3克

、

黄油 70克

、

牛奶 120毫升

、

----- --------

、

绿豆馅

、

去皮绿豆 250克

、

牛奶 250毫升

、

白砂糖 60克

、

玉米糖浆 100克

、

炼乳 40克

、

黄油 90克

、

抹茶粉 5克

、

可可粉 8克

、

----- --------

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
去皮绿豆隔夜泡水，第二天沥干水分，上锅蒸40分钟。
步骤2/19 点击查看大图
蒸到用手一捏就碎就可以。
步骤3/19 点击查看大图
加入牛奶搅碎。
步骤4/19 点击查看大图
用不粘锅小火炒，加入玉米糖浆炼乳白砂糖。
步骤5/19 点击查看大图
小火炒大概10-15分钟加入黄油。
步骤6/19 点击查看大图
炒到这样顺滑的状态，不沾锅铲也不粘锅就可以了。
步骤7/19 点击查看大图
表面贴面盖上保鲜膜放凉。
步骤8/19 点击查看大图
放凉以后分成三份，分别加入抹茶粉和可可粉，做成三种味道，保鲜袋密封冷藏保存。
步骤9/19 点击查看大图
把面团材料中的所有材料放入揉面缸。
步骤10/19 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右揉成一个表面光滑的面团就可以了，放入容器中盖上保鲜膜松弛半小时。
步骤11/19 点击查看大图
松弛好的面团分成24份，每份大概20克。
步骤12/19 点击查看大图
馅料也分成24份，每份大概25克左右。
步骤13/19 点击查看大图
取一个小面团，用手按成四周薄中间厚的面皮。
步骤14/19 点击查看大图
放入馅料。
步骤15/19 点击查看大图
用手的虎口收口。
步骤16/19 点击查看大图
最后封口捏紧。
步骤17/19 点击查看大图
放入烤盘中，盖上保鲜膜松弛20分钟。预热烤箱上火200下火180，时间16分钟。预热好以后，放入中下层烘烤16-18分钟，中间翻面一下，让绿豆饼两面上色均匀。
步骤18/19 点击查看大图
烤好以后晾架上放凉。
最后一步点击查看大图
放凉以后就可以吃啦。