清蒸蒜蓉开背虾
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步骤1/11
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龙口粉丝
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步骤2/11
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取出俩扎
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步骤3/11
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然后泡入温水中，等用时捞出
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步骤4/11
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将要准备的摆放好，依次处理去须去尾开背
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步骤5/11
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虾腿，虾须处理成这个样子即可
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步骤6/11
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开背成这个样子即可
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步骤7/11
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具体说下开背步骤，我用小剪刀和上面的小尖刀处理。剪刀✂️去腿去须，剪掉尾巴，顺着尾部向头方向的脊柱剪开，剪通。最后放到案板，用小刀顺着剪开的部分划入到至少2/3的深度，即可完成开背。
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步骤8/11
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一头蒜切碎或者捣碎，加入俩个小米辣，为了煸炒提味儿。
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步骤9/11
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生抽或者老抽50ml，加入食盐，再加入白糖，将热油煸炒好的蒜，和上面调拌的料放到一起，锅中，中火稍微炒30秒，捞出倒入小碗以备
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步骤10/11
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将龙口粉丝捞出放盘，将小碗加工好的的蒜末汁放入开背虾中摆盘。
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最后一步
蒸锅加水，烧开后将摆盘的虾放入蒸锅，大概10-12分钟即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-09
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