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尝鲜 . 冬瓜丸子汤的做法

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尝鲜 . 冬瓜丸子汤

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今天的北京雷雨交加，好似是对这疫情的不愤。气温极其凉爽，非常适合喝汤，冬瓜又有利尿功效，夏季最佳时令菜，再配上二两小酒，与家人围坐唠唠家常，算得上最好的日子了。三餐四季，就是生活的烟火气。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

冬瓜 500克

、

猪绞肉馅 300克

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 1大匙

、

料酒 1大匙

、

大葱 20克左右

、

姜 20克左右

、

香葱 2根

、

香油 2小匙

、

猪油 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冬瓜洗净去皮、去瓤。
步骤2/10 点击查看大图
冬瓜切厚块，西红柿切厚片，备用。（西红柿的增加是为了给汤底更好的提鲜，也是营养的补给）
步骤3/10 点击查看大图
干黄花菜清水浸泡备用。（我个人比较喜欢，黄花菜可以更好提高汤底的鲜美，不喜欢的朋友可以不添加）
步骤4/10 点击查看大图
肉馅中分别加入：碎姜、碎葱、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、清水，顺时针不停的搅拌，如果干了就加清水。
步骤5/10 点击查看大图
肉馅直至搅拌成肉泥状，显得有些弹性，备用。
步骤6/10 点击查看大图
起锅烧水，放入姜片和葱段，水开放入冬瓜、猪油、盐，保持大火。
步骤7/10 点击查看大图
调味结束后放入泡好的黄花菜，保持大火。
步骤8/10 点击查看大图
冬瓜略软，用勺子在肉馅中堆成圆球状，滚汤中逐一制作下入锅中，保持大火。
步骤9/10 点击查看大图
丸子下完后，放入备好的优质番茄，再次尝汤调味。
最后一步点击查看大图
打一份灵魂小料，丸子和冬瓜不再寂寞。喜欢小料的朋友欢迎留言Q1，我给你配料表。米饭加上捣碎的肉圆子，香到起飞。

小贴士

肉馅一定顺时针不停搅拌，这样做出来的肉丸子才细嫩适口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-11

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