斑斓椰香蛋糕
今天和大家分享斑斓椰香蛋糕的做法。斑斓戚风蛋糕是新加坡的国礼,疫情前去新加坡旅游的时候吃过,被他的味道所惊艳。斑斓特殊的香气加上浓浓的椰香,简直是绝配。戚风蛋糕松软湿润,口感非常轻盈。天气渐渐热了,蛋糕冷藏过后会更加美味,甚至有冰淇淋的口感。喜欢的朋友们可以试着做起来!
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步骤1/15
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取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄。蛋清冷藏,蛋黄室温备用。预热烤箱,上下火155度,45分钟。
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步骤2/15
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取一个无水无油的干净容器,加入玉米油和牛奶。
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步骤3/15
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蛋抽搅拌2-3分钟,直到水油完全乳化融合。
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步骤4/15
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椰浆粉斑斓粉低筋面粉过筛加入。
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步骤5/15
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Z字形搅拌均匀,不要过度搅拌,防止面粉起筋。
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步骤6/15
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加入蛋黄Z字形搅拌均匀,放一旁备用。
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步骤7/15
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取出冷藏的蛋清,加入玉米淀粉所有的糖和柠檬汁。
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步骤8/15
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手持电动打蛋器最高速五档三分钟,然后转中速三档,最后最低速一档两分钟。打到图片所示这种硬性发泡就可以。时间仅供参考,每个人的打蛋器功率不一样,最终还是要以蛋白霜状态为准。
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步骤9/15
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取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤10/15
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翻拌均匀就可以了。
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步骤11/15
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倒回剩下的蛋白霜中。
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步骤12/15
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继续翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
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步骤13/15
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倒入6寸加高的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烘烤45-50分钟。
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步骤14/15
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蛋糕出炉以后震一震,倒扣放凉。至少放凉1.5小时以上再脱模,脱模以后密封冷藏1小时或者冷藏隔夜口感更佳。
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最后一步
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组织细腻,松软湿润,斑斓香气混合椰香,十分美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-19 · 福建省
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