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五香虎皮鸡爪的做法

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五香虎皮鸡爪

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鸡脚 500克

、

干辣椒二个

、

花椒少许

、

八角 2个

、

姜葱蒜适量

、

生抽老抽料酒少许

、

麦芽糖少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡爪剪掉指甲，洗干净
步骤2/15 点击查看大图
冷水下锅，加麦芽糖，料酒，姜片，葱段煮
步骤3/15 点击查看大图
煮开捞去浮沫
步骤4/15 点击查看大图
大概水开后3-5分钟左右捞起鸡爪
步骤5/15 点击查看大图
起锅烧油，七层热
步骤6/15 点击查看大图
下鸡爪，注意油溅出来烫伤，立马盖上锅盖，不要动鸡爪，炸上一会儿，轻轻翻动，鸡爪就散开了
步骤7/15 点击查看大图
炸到金黄就可以捞出
步骤8/15 点击查看大图
捞出的鸡爪立马放入冰水中，泡3-5小时
步骤9/15 点击查看大图
泡到鸡皮起皱了，就可以了
步骤10/15 点击查看大图
起锅烧油加入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱炒匀
步骤11/15 点击查看大图
加入鸡爪炒匀
步骤12/15 点击查看大图
加入适量水或啤酒
步骤13/15 点击查看大图
大火烧开，小火煮半个小时左右
步骤14/15 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
装盘，撒葱花，就好了！

小贴士

冰水可以提前一天冻好！鸡爪炸好了，泡3-5小时左右最好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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