拯救没食欲，夏日必备鸡丝凉面

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对于吃货来说，夏天的命一半是空调给的，另一半则是凉面给的。每一个天气炎热的日子，都没有什么食欲和胃口，可唯独对那一碗凉面心心念念。在众多凉面中，鸡丝凉面是很多人的最爱。甭管天气多炎热，只要有一碗鸡丝凉面，三下五除二哧溜哧溜进肚，燥热烦闷一扫而空，倍儿爽。在家自制凉面不仅省事划算，还能根据个人的口味搭配。煮好的面条用放凉，然后依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，简单搅一搅、拌一拌。再撒点撒上炸黄豆、葱花，最后一定别忘了仪式感的淋上一勺辣椒油，一碗消暑鸡丝凉面就上桌了。吃起来，从舌尖到胃口，有说不出的凉爽、惬意和舒坦。参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

水面（碱面） 300g

、

绿豆芽 50g

、

鸡胸肉 100g

、

黄瓜 1根

、

泡发黄豆 200g

、

白芝麻 15g

、

香叶 2片

、

白砂糖 3g

、

姜末 10g

、

姜丝 5g

、

盐 5g

、

酱油 10ml

、

醋 5ml

、

八角 1个

、

油 110ml

、

辣椒面 20g

、

花椒粉 5g

、

香葱 15g

、

蒜泥 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有原料。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放30ml油中火烧至5成热，下姜丝，炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃。
步骤3/10 点击查看大图
将辣椒面装入一个耐热的大碗中，再放入白芝麻、八角、香叶。
步骤4/10 点击查看大图
趁热将油淋在辣椒面上，并搅匀制成油辣子，放在一边冷却备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放50ml油中火加至3成热，放黄豆，小火炸至微焦黄备用。
步骤6/10 点击查看大图
蒜泥和姜末加入盐和100ml凉白开浸泡，做成姜蒜水备用。
步骤7/10 点击查看大图
鸡胸肉洗净煮熟，捞出，沥干水分。
步骤8/10 点击查看大图
撕成丝。绿豆芽择洗干净，焯熟备用。黄瓜洗净切丝。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开煮锅的水，下面条，煮至面条断生即可。捞出装盆中，用筷子不停地挑起面条抖动，并对着面条扇风，帮助面条迅速冷却。待面条微温而不再感觉到烫的时候就基本可以了。将油30ml淋在面条上，用筷子将面条不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇或扇子对着面条扇风，直到面条均匀地拌和上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。
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用碗盛出适量的面条，依次放上绿豆芽、黄瓜丝、鸡丝、酱油、醋、白砂糖、油辣子、姜蒜水、花椒粉，撒上炸黄豆、葱花，拌匀即可食用。