12、蒸花馍
面粉、南瓜泥、火龙果和红曲粉做的四色花馍。
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步骤1/10
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面粉100克加1 克酵母少许白砂糖和l个白色面团，用同样方法和一个黄色面团（南瓜蒸熟勺背捣成泥）和一个火龙果紫色面团蒸熟变桔色（火龙果榨汁漏勺去籽）再和一个加少许红曲的红色面团。
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步骤2/10
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和好的面团直接做，白色面团分成四个剂子，同样方法分四个紫色面团和红色面团。黄色面团搓成长条。
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步骤3/10
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把白、紫和红色面团才擀成12个小饼。
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步骤4/10
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三个面饼重叠起来，最下面红、中间白和上面紫色饼。
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步骤5/10
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最下紫色面饼，中间红色面饼和上面白色面饼重叠。
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步骤6/10
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把一个角折起来用筷子中间压一下。
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步骤7/10
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把黄色面擀成条状对折，像切面条一样切一下留出一厘米不切通，卷起来做花蕊。
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步骤8/10
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把折起压了一下有两个角捏到一起，依次类推捏好四个角。卷好的花蕊蘸点水按到花馍中间。
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步骤9/10
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把做好的花馍，放笼屉里发到两倍大。蒸锅水煮沸除氯气2、3分钟，笼屉放蒸锅蒸15分钟，关火焖3分钟。
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最后一步
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蒸好的花馍。
今天高温37度，面团无需醒发2次，面和好直接做花馍，做好花馍醒发很快就发到两倍大开始蒸。
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发布于 2022-06-20
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