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家常葱花饼的做法

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家常葱花饼

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儿子喜欢吃手抓饼，葱油饼，自己做的经济又实惠，还卫生。多做点生胚放冰箱冷冻上，想吃的时候拿出来烙就可以了

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 500克

、

盐 3克

、

开水 250克

、

凉水 120克

、

葱适量

、

油酥

、

盐适量

、

十三香适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加入开水搅拌均匀，然后加凉水搅拌均匀，移至垫子上。
步骤2/13 点击查看大图
这里需要戴上手套，不然粘得会让你怀疑人生的！面板最好也是很光滑的，硅胶垫最好！
步骤3/13 点击查看大图
揉面10分钟左右，不粘就可以了！
步骤4/13 点击查看大图
手上抹油，把面条整形成长条，切成大小合适的剂子，建议切10个剂子！
步骤5/13 点击查看大图
把剂子揉圆，搓成长条。
步骤6/13 点击查看大图
盘子抹油，防粘，把长条剂子放里面，表面抹油（油养面）醒面30分钟以上！
步骤7/13 点击查看大图
趁醒面的时候调油酥，切葱花！
步骤8/13 点击查看大图
把剂子压薄一点，用擀面杖前推后拉的擀开，要擀到边，不要留厚边，抹油酥，撒葱花，像叠扇子一样叠起来。
步骤9/13 点击查看大图
拉长，用手按一下排气，然后卷起来（不要卷太紧）快卷到头了，把头压薄收在下面，醒发15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
拿一个卷好的剂子出来，用手压一下，然后用擀面杖擀薄！
步骤11/13 点击查看大图
锅预热，刷油，放饼，在饼面刷油，防干。烙成金色再烙另一面！
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
层次分明，香酥暄软，葱香浓郁！

小贴士

一定要开水或者80度以上的水，不然粘手！别问为什么！实践过了，第一次水温不够，粘得怀疑人生，不用油根本不行。水温够了就没有这个问题，揉几分钟就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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