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低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】是初夏拌菜天花板！

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以前的鸡腿都白吃了！吃过这道低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】你一定会发出这样的感慨！作为健康夏日小凉菜，它清爽又过瘾，杂糅了多重口感和风味，好吃到一个人可以炫掉一整盘！看视频便知，两青相遇，抵得过春夏万般颜色。有了这两样灵魂酱料中的灵魂，万物皆可拌。拆两只鸡腿，烫一把金针菇，切一截莴笋丝——当然你可以搁进手头尽可能丰富的小菜，荤素搭配，口感碰撞，私心想把它封为初夏拌菜天花板，谁同意，谁反对？

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 2根

、

莴笋、金针菇适量

、

椒麻酱：

、

青椒/花椒酱 15克

、

香葱叶做成的熟葱泥 30克

、

白砂糖、耗油各5g

、

生抽 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿浸泡清洗干净冷水下锅，中火煮开。小火焖煮20分钟。煮的时候可以放姜片和黄酒去腥。
步骤2/9 点击查看大图
计时结束立即投入冰水目的是快速降温收紧肉质保持细嫩口感
步骤3/9 点击查看大图
撕去鸡腿多余油脂和鸡皮拆成方便入口的鸡丝不用很细
步骤4/9 点击查看大图
金针菇沸水煮30秒捞出晾凉挤干水分备用
步骤5/9 点击查看大图
莴笋切丝放少许盐渍10分钟挤干水分备用
步骤6/9 点击查看大图
香葱只取用绿色的葱叶沸水烫10秒马上捞出保持翠绿颜色
步骤7/9 点击查看大图
切成细腻的熟葱泥
步骤8/9 点击查看大图
所有配料表里的椒麻酱用料拌匀
最后一步点击查看大图
吃的时候，鸡丝+配菜一起伴着做好的麻椒酱吃就好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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