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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋粉 100克

、

细砂糖 90克

、

牛奶 100克

、

玉米油 80克

、

鸡蛋 8个

、

柠檬汁几滴

、

红曲精华液几滴

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好材料
步骤2/27 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤3/27 点击查看大图
玉米油加热到70度
步骤4/27 点击查看大图
倒入面粉中
步骤5/27 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒
步骤6/27 点击查看大图
放凉后倒入牛奶
步骤7/27 点击查看大图
拌匀
步骤8/27 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄碗中放入7个蛋黄和一个全蛋
步骤9/27 点击查看大图
蛋黄倒入面糊中
步骤10/27 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒
步骤11/27 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁
步骤12/27 点击查看大图
打出大鱼泡后加入1/3细砂糖
步骤13/27 点击查看大图
打出细腻泡沫，再加入1/3细砂糖
步骤14/27 点击查看大图
最后放入剩余的细砂糖，搅拌出小弯钩
步骤15/27 点击查看大图
模具中铺好油纸
步骤16/27 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤17/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤18/27 点击查看大图
再将面糊倒入蛋白霜中
步骤19/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤20/27 点击查看大图
从高处倒入烤盘中
步骤21/27 点击查看大图
留少许面糊，加入几滴红曲精华
步骤22/27 点击查看大图
翻拌均匀后装入裱花袋中
步骤23/27 点击查看大图
挤在蛋糕表面
步骤24/27 点击查看大图
再用竹签或者筷子划几下
步骤25/27 点击查看大图
放入提前150度预热的烤箱中
步骤26/27 点击查看大图
150度烤1小时
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24 · 广东省

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