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豆乳盒子（附万能蛋糕卷做法）唠叨详细的做法

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豆乳盒子（附万能蛋糕卷做法）唠叨详细

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母上最喜欢的盒子蛋糕就是豆乳盒子啦！而且不知道为啥我总觉得豆乳系列很适合夏天奶妈版啰嗦教程…

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 45g

、

低筋粉 55g

、

牛奶 50ml

、

糖 40g+40g

、

柠檬汁 7滴

、

鸡蛋 4+1个

、

黄豆 60g

、

奶油奶酪 100g

、

奶油 100g

、

熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先来说一下会用到的工具：电动打蛋器（打发蛋白、奶油各用一次）打蛋器（蛋黄糊、豆乳酱各用一次）打蛋盆（随便啥盆都行，这个下面带硅胶，稍微防滑一些）量杯（量豆浆、牛奶、奶油各用一次）滤网（粉类过筛）
步骤2/25 点击查看大图
先来打豆浆，西屋的破壁机。黄豆60克，放入500毫升水。会很浓稠。整个过程35分钟左右，豆子没有泡。可以根据自己的豆浆机来安排，别太多就好。我们只需要成品豆浆200毫升。
步骤3/25 点击查看大图
打豆浆的过程让我们来准备其它的吧。黄油、糖40g、低筋粉称量好备用，鸡蛋四个备用。材料中是五个，在这里先用四个。这些是蛋糕卷的材料。
步骤4/25 点击查看大图
蛋白、蛋黄分开。蛋白罩保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟蛋黄常温放置备用此时来一个奇妙的步骤：把电动打蛋器的搅拌棒冷冻在冰箱里。注意，是冷冻。
步骤5/25 点击查看大图
蛋黄中混合加入牛奶用打蛋器手动搅拌均匀
步骤6/25 点击查看大图
黄油隔水加热，直到黄油开始冒泡泡。
步骤7/25 点击查看大图
低筋粉过筛加入牛奶蛋黄液，搅匀。加热后的黄油缓慢加入上述混合物，搅匀。
步骤8/25 点击查看大图
稍微耐心的多搅拌一会儿，蛋黄液细腻均匀。静置备用。
步骤9/25 点击查看大图
豆浆打好了，基本上蛋白液也就可以开始打发了。天气太热，不冻一下不好发泡，而且泡泡没这么细腻。可以看到搅拌棒上的霜吗？哈哈
步骤10/25 点击查看大图
高速打发到蛋白液出现软乎乎的拉丝状。期间加入两次糖（3次放40g哦→_→还有40g是留给豆乳酱的）
步骤11/25 点击查看大图
低速打到泡泡尖儿不会拐弯就好啦
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分三次混合蛋白和蛋黄我习惯边转盆边混合
步骤13/25 点击查看大图
混合好后纹路不会随意消失
步骤14/25 点击查看大图
平铺到烤盘中，烤盘放不放硅油纸都行。取决于你想不想洗烤盘…150℃，上下火加热，中层45分钟。（时间需要自行调整哦～我的功率低，所以会弄比较久。）
步骤15/25 点击查看大图
烤好后取出，再铺一张硅油纸。翻面晾凉。
步骤16/25 点击查看大图
细腻绵润的蛋糕卷好啦(´-ω-`)
步骤17/25 点击查看大图
做豆乳。豆浆200毫升鸡蛋1个奶油奶酪100克，提前室温回软玉米淀粉25克白糖40克
步骤18/25 点击查看大图
鸡蛋加糖，打泡泡。加入玉米淀粉，搅拌匀。
步骤19/25 点击查看大图
倒入豆浆再次搅拌均匀，小火加热并持续搅拌，直到浓稠。
步骤20/25 点击查看大图
放入裱花袋
步骤21/25 点击查看大图
奶油200毫升糖适量（我不喜欢太甜，整个蛋糕的其余部分于我而言已经足够甜了）
步骤22/25 点击查看大图
熟黄豆粉和滤网用来分层撒
步骤23/25 点击查看大图
一层蛋糕卷、一层豆乳、一层黄豆粉一层蛋糕卷、一层奶油、再来一层黄豆粉
步骤24/25 点击查看大图
成功啦～
最后一步点击查看大图
辛苦了呀，犒劳一下自己吧。

小贴士

我的豆乳很浓稠，所以会比较难挤出来。优点是豆乳香浓郁，缺点就是成品太少。 500毫升的盒子我只装了三盒就没材料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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