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葱油鸡

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葱油鸡最好吃做法，教你3个窍门，一嫩二鲜三香，在家轻松搞定

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半边鸡腿 2个

、

黄栀子 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的半边鸡腿2个，清洗干净后放入锅里先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃，去腥是关键。除了焯水去腥以外，鸡肉最好是选择新鲜的，尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟，泡出血水也是为了去腥。
步骤2/8 点击查看大图
煮开后撇去浮沫，然后捞出来再用清水冲洗一遍。
步骤3/8 点击查看大图
继续起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加料酒、葱段、姜片、花椒、盐，再来3个黄栀子增色，黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
步骤4/8 点击查看大图
盖上小火继续煮15分钟，鸡腿煮熟后就可以了，不用煮太久，煮好后再焖10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
捞出来先放凉，放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破。
步骤6/8 点击查看大图
完全放凉后切成小块儿就可以了，然后装入盘中备用。
步骤7/8 点击查看大图
小葱一把，切成葱花后装入碗里，再淋上一勺热油，瞬间葱香味儿就出来了，再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤，拌匀后真的是超级香。
最后一步点击查看大图
直接浇到鸡腿上，好吃的葱油鸡就做好了。鸡肉鲜嫩多汁，吃起来清爽不油腻，特别适合夏天，而且做法还非常简单，也很适合新手小白，轻轻松松就能搞定。

小贴士

1、黄栀子是增色的，没有其他的作用，没有也可以不加，只是加了颜色会更好看，不喜欢用盐焗粉的，就可以试试用黄栀子。 2、鸡腿儿不要煮太多，煮熟了就可以了，煮太久煮烂了的话，皮就破了，就不好看了。 3、葱油鸡主要就是葱香四溢的葱油，所以这一步一定不能省。

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发布于 2022-06-24

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