水煮黄鳝牛蛙

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黄鳝和牛蛙其实非常搭，在这炎炎夏日，川香味浓郁的一道水煮菜，配上一杯啤酒，真的爽歪歪！参与活动: #我的夏日味道vlog#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 3-4条

、

牛蛙 2只

、

水煮鱼调料 1包

、

小葱 5根

、

大蒜子 1个

、

干辣椒末 2勺

、

花椒粒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中先加少许油，炒香水煮鱼调料。
步骤2/9 点击查看大图
加入刚好没过食材的冷水，开中火煮到水微微沸腾。
步骤3/9 点击查看大图
下入提前腌制好的牛蛙，保持中火煮2~3分钟，期间用锅铲稍稍搅动，以免粘连。
步骤4/9 点击查看大图
接着下入黄鳝，保持中火继续煮2~3分钟。
步骤5/9 点击查看大图
煮到黄鳝颜色稍稍变白就熟了，装入一个大碗中。
步骤6/9 点击查看大图
依次撒上蒜末，葱花，干辣椒末以及花椒粒，并且淋上热油，激发出食材的香味。
步骤7/9 点击查看大图
一道香味浓郁的水煮黄鳝牛蛙就做好了。
步骤8/9 点击查看大图
黄鳝肉质鲜美，非常嫩，入口即化。
最后一步点击查看大图
牛蛙的肉质也很嫩，一口咬下去超级美味。

小贴士

这道菜其实非常的简单，只要食材足够新鲜，材料都备齐了，一定能做成功，你就是一个大厨。制作本道菜的注意事项如下: 1、黄鳝购买时让摊主直接处理好，处理成黄鳝片备用。 2、牛蛙也让摊主直接去皮，剁成小块备用。 3、黄鳝和牛蛙都用水煮鱼里面的腌料包，提前20分钟腌制好。 4、我试过很多水煮鱼的调料，佳仙这个品牌是我觉得最好吃的一个品牌，大家有自己喜欢的品牌，做法也是一样的。 5、黄鳝和牛蛙千万不能煮太久，否则肉质变老就不好吃了。 6、加冷水的时候千万不能加多，刚好没过食材的水量就是正好的。 7、淋热油的这一步，一定要将油充分烧热淋上去，才能充分激发出食材的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-25

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