清凉一夏——麻辣小龙虾(厨房小白版)
夏天必吃:烧烤、撸串、小龙虾。自己家买新鲜活蹦乱跳的小龙虾随便做做就很好吃,选大点的小龙虾,一两左右最好,6、7、8钱的也行,5钱以下就没啥吃头了,也不用坐整虾,直接把虾尾揪下来做麻辣虾尾就好了
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步骤1/7
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葱蒜切末备用
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步骤2/7
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万能火锅底料,做麻辣香锅、麻辣小龙虾、烤鱼、麻辣烫、火锅都用的这个料
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步骤3/7
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小龙虾斜45度剪掉小龙虾头部鳃,尾巴那是三瓣,揪住尾巴中间那坨一揪虾线就出来了,如果嫌小龙虾不干净把腹部的腿都剪掉,拿刷子刷刷就干净了
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步骤4/7
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清洗处理完的小龙虾油锅炸到变红捞出,不炸也行,炸是为了小龙虾肉口感更Q弹紧实,可以少放点油,每次炸一点,不用倒一大锅油,把虾全倒进去一次炸完,那样比较浪费油
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步骤5/7
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炸完留点底油,加豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,再加葱蒜末小火爆香,转中火,倒入炸好的小龙虾煸炒均匀
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步骤6/7
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倒入2罐啤酒,大火,盖锅盖焖10来分钟入味
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最后一步
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汁收一半加香菜出锅
1、小龙虾可以不炸,炸了口感更好
2、汤汁可以拌面,小龙虾拌面也是绝绝子
3、32cm的锅差不多做4斤多的虾正好,再多就不好炒动了,做完放在3L的玻璃锅也正好装完
4、柠檬片主要装饰用,放不放都行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-26
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