榴莲沙拉酱火龙果欧包，颜值超高

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与其说喜欢吃火龙果，倒不如说更喜欢用火龙果做馒头，欧包，松饼之类的，不仅颜值高，做出来的成品更赏心悦目多一些。欧包可以加入自己喜欢的内馅，满口香气。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

全麦粉 50克

、

火龙果汁 165克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

、

味好美榴莲沙拉酱 100克

、

椰蓉 30克

、

蔓越莓 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
火龙果切小块放入料理机中加入几滴柠檬汁搅打成汁，取165g备用
步骤2/14 点击查看大图
准备好材料
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所有材料倒入顺然厨师机（除黄油之外）中，搅拌均匀，揉至厚的薄膜
步骤4/14 点击查看大图
加入20g软化的黄油，揉面至表面光滑，能拉出不易破的薄膜状态
步骤5/14 点击查看大图
整理收口，揉圆，放入玻璃碗中盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤6/14 点击查看大图
手指粘面粉，戳洞不回缩，即可发酵完毕
步骤7/14 点击查看大图
平均分成6份，揉至圆形
步骤8/14 点击查看大图
盖保鲜膜，松弛10到15分钟
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趁面包松弛的时间，制作内陷，取100g榴莲沙拉酱放入碗里，加入30g椰蓉和30g蔓越莓，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀开，加入适量的馅料，收口捏紧，可以整理成你喜欢的任一形状，放入烤盘。其他剩余面团以上重复操作。
步骤11/14 点击查看大图
全部做好后，放入烤盘，在38度的环境中进行二次发酵。可放一碗不超过38度的温水。大约发酵40分钟。可根据天气调整发酵时间。
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手指按压表面不回弹，发酵完毕。筛入低筋面粉，割出花纹
步骤13/14 点击查看大图
烤箱上下火180度预热十分钟。烤盘放入烤箱中层上下火170度25-30分钟。上色满意后及时盖锡纸。
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鼓鼓的，颜色也很漂亮

小贴士

火龙果榨汁放入冰箱冷藏几个小时待用，可以降低面团揉至过程中温度极聚升高。揉面温度不易超过26度，做出来的成品口感会粗糙。加入柠檬汁是为了让火龙果不易变色。不用揉出类似吐司似的手套膜，薄膜即可，欧包没有吐司那么严格。可以包入自己喜欢的任意馅料，肉松，麻薯，坚果，都可以。烤箱温度可根据自家烤箱自行调整，延长或缩短烘烤时间。

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发布于 2022-06-27

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