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斑斓椰香轻乳酪蛋糕的做法

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斑斓椰香轻乳酪蛋糕

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东南亚风情的斑斓蛋糕，搭配清甜椰香和乳酪，口感微妙变幻，使“轻芝士蛋糕”不再那么“单调 ”。斑斓的味道清新独特，颜色是治愈的浅绿色。椰浆跟斑斓的味道很搭，最好不要替换

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

妙可蓝多奶油奶酪 90g

、

牛奶 35g

、

椰子油 15g

、

椰浆粉 8g

、

蛋糕粉 7g

、

玉米淀粉 7g

、

斑斓粉 8g

、

蛋黄 30g

、

细砂糖 25g

、

蛋清 55g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、先将椰浆粉、蛋糕粉、玉米淀粉和斑斓粉混合过筛备用。
步骤2/5 点击查看大图
2、再把奶油奶酪、牛奶和椰子油隔水加热至融化，搅拌顺滑。温度保持在60°左右，加入蛋黄，搅拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
3、把冷藏好的蛋清打发至湿性发泡，无大泡，能提起来像鼻涕状即可。将打发好的蛋白霜分2次加入（保持在35°左右）的蛋黄奶酪糊里，用翻拌的手法快速搅拌均匀，注意不要消泡。
步骤4/5 点击查看大图
4、倒入模具，震几下消除大气泡，将烤盘放水，模具放入其中，水浴法，上火190°，下火130°，先烤15分钟定型，再转上下火130°烤55分钟。4寸模具。
最后一步点击查看大图
出炉后，将乳酪蛋糕小心的从模具中取出，凉了以后再包装，冷藏一下口感会更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-27

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