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全麦坚果软欧包的做法

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全麦坚果软欧包

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无糖少油、越嚼越香的全麦坚果软欧包～

食材清单加入采购清单

高粉 220克

、

全麦面粉 50克

、

蜂蜜 15

、

酵母 3克

、

细盐 3克

、

清水 165克

、

混合坚果 50克

、

黑芝麻 8克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油和果干），2档混合2分钟，转5档揉6分钟，揉至光滑，加入软化的黄油，5档继续揉8分钟左右；
步骤2/9 点击查看大图
揉至能拉出薄膜状态；
步骤3/9 点击查看大图
加入剪碎的果干2档揉2分钟揉匀；
步骤4/9 点击查看大图
滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤5/9 点击查看大图
稍微排气平均分成6份;每份87克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;把面团稍微压扁，捏成三角形，捏紧收口处;
步骤6/9 点击查看大图
放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤7/9 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;
步骤8/9 点击查看大图
✅完成❗️
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-27

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