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仔姜焖鸭的做法

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仔姜焖鸭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

仔姜 1大块

、

干辣椒 5-6个

、

料酒 1汤匙

、

生抽 10ml

、

盐 10g

、

蒜苗 1根

、

芹菜 1根

、

青头鸭半只

、

老姜 1片

、

蒜 3瓣

、

八角 1个

、

香叶 3-4片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先处理配料
步骤2/8 点击查看大图
仔姜切丝，蒜苗和芹菜切碎（切段也可以）老姜蒜泥按常规切碎
步骤3/8 点击查看大图
锅中不放油，直接下入鸭肉和八角香叶，给点盐和料酒开中小火慢煎
步骤4/8 点击查看大图
慢煎十几分钟后鸭子基本炒干水，可以捞出备用
步骤5/8 点击查看大图
锅中剩下炒鸭子出来的鸭油，很香
步骤6/8 点击查看大图
依次放入老姜，蒜，和一部分蒜苗、芹菜、仔姜丝和干辣椒，炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
炒出香味后倒入之前的鸭肉，放入剩下的仔姜丝和蒜苗芹菜开始翻炒，下入生抽、耗油、半罐啤酒（或者高汤，实在不行加水也得）
最后一步点击查看大图
大火收汁后撒盐出锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-28

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