绿豆糕【宝宝辅食】

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给你们来点夏天吃的好东西啊！就这个绿豆糕，我们家每年都得做好几回。去火啊、消暑啊，你肯定用得着！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

绿豆 100克

、

山药 100克

、

普通面粉 50克

、

糯米粉 50克

、

牛奶 50克

、

糖 30克

、

酵母 2克

、

油适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我图方便啊，就不找去皮绿豆了。家里现成的绿豆，提前2小时泡上，绿豆可以泡得久点，2-4个小时都可以。
步骤2/16 点击查看大图
泡好的绿豆放入锅中，加上清水，一直煮到豆子软烂。
步骤3/16 点击查看大图
山药去皮切丁，上锅蒸15分钟。我用的还是铁棍山药，它软软糯糯的，水分少，也更容易蒸透。
步骤4/16 点击查看大图
把熟透的山药取出来，捣成细腻的山药泥。
步骤5/16 点击查看大图
在山药泥当中加入牛奶、5克糖提味，最后放上酵母，搅拌均匀。加上牛奶主要是为了最后让小饼的口感更暄软好吃，你们直接换成清水也没问题。
步骤6/16 点击查看大图
碗里加上面粉和糯米粉，搅拌成絮状的样子。
步骤7/16 点击查看大图
之后就直接用手揉面了，一直给它揉成光滑的面团就可以了。
步骤8/16 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，现在这个温度也不用借用其他的工具了，直接常温静置发酵到2倍大。
步骤9/16 点击查看大图
这时候差不多绿豆也煮到软烂开花的程度了，给它捞出来。加上剩下的糖。捣成泥备用。这个糖你们可以稍微减点量，但是我不建议不加，不加会稍微有点苦。*这个糖你们可以稍微减点量，但是我不建议不加，不加会稍微有点苦。我这儿就不去皮了，如果家里宝宝月龄还比较小的，你们也可以直接用脱皮绿豆。
步骤10/16 点击查看大图
发酵好的面团揭开保鲜膜，放到揉面垫上揉几下排气。之后再给它搓成条状，切成大小均匀的面剂子。
步骤11/16 点击查看大图
给面剂子整理成小饼的样子，放上绿豆馅。如果之前没怎么包过这一类面食的，可以少放点馅，熟练了再多塞馅。
步骤12/16 点击查看大图
像是包小包子那样收口，再整理成自己喜欢的形状。我做的是这种小糕的样子，你可以可以做成方的、圆的，孩子喜欢吃就行。
步骤13/16 点击查看大图
想要提升点颜值的，还可以在绿豆糕的表面撒上芝麻，注意轻轻按几下，避免烙的时候掉了。
步骤14/16 点击查看大图
做好的绿豆糕别直接上锅，再次盖上保鲜膜，静置二次发酵10分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
不粘锅喷油，把绿豆糕放入锅中，开小火慢烙。
最后一步点击查看大图
等到绿豆糕底面微黄就翻个面，一直烙到它4面都是金黄熟透的，就能取出来了。