日式海盐面包卷
低调中的奢华,外表朴素,用料讲究。材料和功夫决定成品的品质。第一次做,很成功。值得尝试,口感很特别,刚出炉,外皮脆脆,内心柔软,层次分明,香气扑鼻,尤其是夹心的黄油香气中加着一点点咸,回味悠长。 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/18
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面料除黄油和酵母外和团。揪下1小块面加入酵母。揉匀。将两个面团入冰箱冷藏一夜。
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步骤2/18
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取出大面团放揉面机里低速揉三分钟,加入小面团再揉一分型,加入黄油揉一分钟,揉光滑细腻。全程只需5分钟。至面团拉出大片膜,不用手套膜,即可。
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步骤3/18
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取出面团,松弛
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步骤4/18
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分50克一个小剂子
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步骤5/18
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放入盒里,入冰箱冷藏,做一个取一个。不冷藏不好擀,会粘手。
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步骤6/18
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取出面团搓成水滴状
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步骤7/18
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擀长条。擀薄片,用刮板去掉两边不规整的部分。
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步骤8/18
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将去掉的面料放在尾部,整理一下。可以擀扁。
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步骤9/18
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尾部放入有盐黄油,面片刷一层液体无盐黄油或植物油。
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步骤10/18
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卷起来。
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步骤11/18
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中间涂点水,沾芝麻或海盐粒
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步骤12/18
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醒发至蓬松轻盈
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步骤13/18
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入烤箱,160度,烤至上色
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步骤14/18
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取出放凉
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步骤15/18
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看看内容,外皮脆脆,内心柔软。黄油夹心,香里微带咸,满分好评,值得拥有。
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步骤16/18
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这个是先做的,发大了。很软,层次不明显了。
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步骤17/18
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-30
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