清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋
秋葵，补肾润肠，含丰富的植物蛋白、维生素、微量元素，老少皆宜。简单易做好吃的凉拌菜夏天吃小龙虾、拌面啥的随便拌拌就能吃了
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步骤1/9
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秋葵洗干净，屁股留着，煮一锅开水，水开加几滴食用油（加油秋葵焯完会比较翠绿），加秋葵焯水2分钟左右
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步骤2/9
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焯完捞起来在凉水里冲一下
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步骤3/9
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切掉秋葵屁股，对半切开，摆放在盘子里
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步骤4/9
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皮蛋每个切成4瓣摆好
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步骤5/9
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小香葱末、香菜末、蒜末、虾皮、芝麻、辣椒粉、剁椒放在小碗里待用（不吃辣不放辣椒粉和剁椒，少辣的可以少放点提提味就行）
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步骤6/9
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烧热油浇上去，我一般3-4勺油（以盖住底料为宜，多点少点没关系），搅拌均匀，等1-2分钟油充分把调料的味激出来
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步骤7/9
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加2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油，一丢丢盐搅拌均匀（生抽和蚝油都含盐，所以盐少放，多少根据自己口味，我一般不放或放一丢丢）
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步骤8/9
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把调好的酱汁均匀浇上去即可
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最后一步
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只拌皮蛋更简单，把皮蛋切好摆盘，把调好的酱汁浇上去
秋葵跟菠菜一样草酸含有草酸，所以一定要焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-04
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