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糖醋腌萝卜的做法

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糖醋腌萝卜

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白醋 5° - 柔和的口感让这款醋非常的百搭。适合亚洲料理、开胃凉菜。也可用于腌泡汁及烹饪。纯生物发酵，酸度为5°。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

白萝卜 1根

、

冠利白醋 3勺

、

糖霜 2勺

、

盐 1勺

、

紫甘蓝 4片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材；
步骤2/14 点击查看大图
白萝卜去皮；
步骤3/14 点击查看大图
白萝卜去头部和尾部；
步骤4/14 点击查看大图
白萝卜切成圆片后，再对等切断；
步骤5/14 点击查看大图
用盐一勺，腌制半小时以上；
步骤6/14 点击查看大图
紫甘蓝洗净；
步骤7/14 点击查看大图
切碎，搅拌机搅碎；
步骤8/14 点击查看大图
搅碎后的紫甘蓝汁，加一碗低温水，凉拌后过筛；
步骤9/14 点击查看大图
筛后汁里加糖霜，搅拌融化；
步骤10/14 点击查看大图
在紫甘蓝汁内加入冠利白醋，逐渐变色变红；
步骤11/14 点击查看大图
萝卜出水后把水倒干净，将上个步骤的汁水倒入缸里，以淹没萝卜为最佳；
步骤12/14 点击查看大图
在萝卜上扣碗加重，腌制过夜，次日进冷藏；
步骤13/14 点击查看大图
两三天后，即可食用；
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萝卜卷起，也可成为餐桌上一道亮眼的冷菜～

小贴士

1.如果自己吃，萝卜片厚薄不重要，要是摆盘，那越薄越好； 2.没有糖霜用白砂糖或绵白糖都可以，只是糖霜比较容易融化； 3.紫甘蓝汁里，醋加的越多，颜色就越浅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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