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蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭的做法

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蒜泥茄子-夏天拌面条或者配炒饭

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同事家的未成年茄子，炒着吃都浪费了，蒸一下，拌个料汁，凉凉的辣辣的，今天配了炒饭，觉得饭炒少了。明天接着拌面再来一顿。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

长茄子 7个

、

大蒜 4-5瓣

、

青红辣椒 8个

、

生抽适量

、

辣椒油 1勺

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我这锅20寸，所以你看这茄子多小，只能蒸着吃，过油炒都浪费食材了。冷水上锅，水开小火蒸10分钟。
步骤2/17 点击查看大图
蒸茄子的时候我们调料汁。蒜多来点，必不可少。
步骤3/17 点击查看大图
青红椒装满小盒，手动打成沫。
步骤4/17 点击查看大图
打成这样，原地加调料。
步骤5/17 点击查看大图
生抽酱油三勺
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醋一勺
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蚝油半勺
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香油半勺
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糖一勺
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盐少许
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辣椒油一勺
步骤12/17 点击查看大图
搅拌均匀，尝一下咸淡，我这个很辣，其他口感不突出，很爽口。
步骤13/17 点击查看大图
茄子蒸好了，捡出来放凉。
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放凉之后，手撕成条，这未成年茄子，一个只能分四条，如果是大香茄，一个能分十几条。
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找个好拌菜的容器，茄子放进去，倒料汁，分次倒，戴上手套，倒一点料汁，轻轻抓匀在茄子表面，然后再倒再抓，这样味道均匀，也给茄子吸收的时间。
步骤16/17 点击查看大图
装盘前，切点装饰，配个颜色。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

这做法，如果蒸几个土豆辣椒，拌一下，生菜叶包一下，是不是就是减脂版的饭包了。过水面，蒜泥茄子，鸡蛋酱，好像回到了东北，小时候的夏天，水缸里捞出的洋柿子，和那些记忆里一样的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-06

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