清火解油腻的腊肠苦瓜蒸排骨

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夏天来道腊肠苦瓜蒸排骨，下火滋补都全了。苦瓜可降火，吸附了排骨的油脂汤汁也变得不苦涩，蒸得软软滴也不呼烂，汤汁淋饭吃也好吃，这样蒸惹味的狠～是一道有营养又超好上手的清爽型的下饭菜呀。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪小排 300g

、

苦瓜 1根

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

豆豉 1勺

、

千岛源有机油茶籽油 15毫升

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐、白糖适量

、

米酒 1勺

、

白胡椒粉少量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
小排洗净后放入清水中加入1勺料酒，浸泡20-30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
香肠切片，姜蒜切末备用。
步骤4/13 点击查看大图
苦瓜洗净对半切开，去瓤，斜刀切小块。
步骤5/13 点击查看大图
浸泡洗净的小排擦干表面水分，加入适量盐、白糖，少量白胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺米酒，抓拌均匀腌制15分钟入底味。
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锅中宽水煮开，下入苦瓜，加少量盐，几滴千岛源有机油茶籽油，汆烫30秒。
步骤7/13 点击查看大图
锅中加入15ml千岛源有机油茶籽油烧至6成热。千岛源有机油茶籽油甄选高山老树龄有机油茶籽，四国有机认证，品质更安心。
步骤8/13 点击查看大图
下入姜蒜末炒出香味，再放入豆豉炒香。
步骤9/13 点击查看大图
炒好的豆豉放进排骨中拌匀，腌制半小时。
步骤10/13 点击查看大图
将腌制好的小排、苦瓜、香肠依次码入盘中。
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上锅水开后调至中小火蒸30分钟。
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出锅。
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蒸的排骨肉质滑嫩，汤汁鲜美，苦瓜沾满了肉汁软而不苦涩。

小贴士

1.蒸排骨的时间，要按排骨的大小，还有你喜欢的软硬来自行掌握。 2.苦瓜有清热解暑、利咽止痛，还有降糖、降脂、利尿、清热的作用，最适合夏天吃。而排骨含蛋白质、脂肪、维生素，大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效，两者搭配既下火又营养！ 3.千岛源有机油茶籽油千岛源有机油茶籽油采用小棕瓶包装，抗氧化，营养保鲜，瓶身侧面有刻度，好控量。这款油口味清爽，成菜口感不油腻，做的这道菜营养丰富又健康。

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发布于 2022-07-07

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