快手美味#肉段烧茄子

浏览 18.0万 · 收藏 5459

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

#快手美味#很多家常菜所用食材简单，制作轻松快手，步骤精简，但烹饪出来的美味可不含糊，今天这道好上手的肉段烧茄子美味和易做兼具，不要错过哦！质嫩无筋的里脊肉斜切成片，“太太乐原味鲜”料酒祛除细微的肉腥气，将香味更好的激发出来，增香提味，香气醇厚。茄子经盐腌制后挤掉多余的水分，吸油量减少，口感更加紧实。两种经典食材经历恰当的处理后用油炸至金黄，再混合翻炒，肉段金黄酥脆，茄子一抿就化，怕是没有三碗饭很难收场哦~ 学会了茄子的这个处理方法，味道不比饭店差，感兴趣的小伙伴跟做试试看吧！点击链接，来太太乐天猫旗舰店，get同款烹饪好物！ #戳链接#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

茄子 200g

、

“太太乐原味鲜”料酒 15g

、

盐 4g

、

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 30g

、

白醋 15g

、

“太太乐”鲍汁蚝油 15g

、

白糖 5g

、

十三香 2g

、

淀粉 3g

、

清水 200g

、

土豆淀粉 100g

、

食用油 15g

、

蒜片 10g

、

大葱 50g

、

青红辣椒 100g

、

胡萝卜 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉切成1cm厚的小块，加'太太乐原味鲜'料酒、盐抓匀，腌制10分钟。
步骤2/7 点击查看大图
茄子对半切开，滚刀切块。加1小勺盐，腌制10分钟，挤掉大部分水分。
步骤3/7 点击查看大图
小碗里加入'太太乐原味鲜'头道生抽酱油、白醋、'太太乐'鲍汁蚝油、白糖、盐、十三香、淀粉、清水混合均匀。
步骤4/7 点击查看大图
大碗里倒入土豆淀粉，少量多次加入水，调成稠状，加食用油混合均匀，倒入腌制好的肉拌匀待用。
步骤5/7 点击查看大图
腌制好的茄子分2次加入土豆淀粉。
步骤6/7 点击查看大图
起锅倒油，烧至五、六成热，逐个放入裹好粉的肉炸至金黄，炸至表皮微硬捞起沥干油分。油温升至七八成热，放入肉块复炸30秒，捞起沥干油分。将油温再次升至六成热，放入茄子炸至表面微硬。
最后一步点击查看大图
锅底留油，煸香蒜片，大葱沫，加入青红辣椒、胡萝卜煸炒至断生，加入酱汁煮至浓稠，倒入茄子、肉段大火翻炒均匀。