减肥也不当苦行僧——日式｜盐烤青花鱼
任何减脂人没吃过青花鱼我都会伤心。 青花鱼真的是我减脂期白月光一样的存在，做起来零难度，煎的时候不用额外放油，它自身的油脂就可以做到自己煎自己。中大火热锅以后鱼皮朝下放入锅中一分钟左右，翻面再煎一分钟就完成！肉质紧实入口鲜香，是减脂期超棒的蛋白质来源 。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/8
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准备食材。
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步骤2/8
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青花鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分，用锋利的刀打上十字花刀。
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步骤3/8
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用柠檬片在鱼皮处直接涂抹。注意不要把鱼弄太湿，鱼皮干爽非常重要。
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步骤4/8
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再涂一层海盐黑胡椒，涂好后风干5-15分钟
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步骤5/8
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用青芥和日式酱油调匀成蘸汁。
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步骤6/8
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先热锅，锅热了再把鱼皮那面向下下锅，放进锅里的时候要听见呲啦一声并且鱼皮迅速收缩才可以。
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步骤7/8
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鱼下锅之后立刻转小火不要动它，差不多一分半左右，晃动锅子，鱼可以在锅里无障碍滑动，这时候翻过来就会看到整齐锋利的花刀纹路，翻面时候锅铲要从鱼后背翻起，否则从鱼肚处翻容易把鱼弄散。
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最后一步
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日式盐烤青花鱼，让味蕾遇见不同的鲜味～
好的青花鱼：
◆鱼肉光泽有弹性，背上花纹纹路清晰
◆鱼肚处的肉不面不散
◆没有特别重的腥味，用柠檬就可以轻松盖住
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-10
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