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香辣鸡翅的做法

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香辣鸡翅

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家庭版香辣鸡翅，好吃又好做，表皮酥脆，鸡肉多汁，香！参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅跟 8个

、

牛奶 1盒

、

炸鸡粉(可用2面粉:1淀粉)自制 1袋

、

生抽料酒各1匙

、

蚝油半匙

、

盐，白胡椒粉，黑胡椒粉或五香粉，糖各1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，鸡翅根加配料和牛奶腌制1小时以上，炸鸡粉备用。
步骤2/8 点击查看大图
制作炸鸡粉，1袋配料粉，1平勺淀粉，1大勺面粉，搅拌均匀。没有炸鸡粉的可在淀粉面粉里加1勺白胡椒粉，1勺辣椒粉，1勺小苏打或泡打粉(没有可不放)。
步骤3/8 点击查看大图
腌制鸡翅根：依次加1匙料酒，1匙生抽，半匙蚝油，1勺白胡椒粉。
步骤4/8 点击查看大图
1勺花椒粉或黑胡椒粉，1勺盐，1勺糖，一盒纯牛奶。腌制1小时以上或冰箱冷藏3小时或过夜。更入味。
步骤5/8 点击查看大图
鸡翅根先放到炸鸡粉中裹上粉，抖掉余粉，快速过一下清水，再次裹上炸鸡粉，期间用手压实揉搓几次，再次抖掉余粉，以上是起鳞的关键步骤。码放到空气炸锅中。没空气炸锅的，可用油炸制作更酥脆好吃，油热140度，下鸡翅根炸3-4分钟，等油温升高至180度再次复炸30秒-1分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
空气炸锅由于只有上面受热，200度20分钟，表面喷油，10分时翻面继续炸，表面金黄即可。
步骤7/8 点击查看大图
层次分明，表皮酥脆，鸡肉入味多汁，好吃！
最后一步点击查看大图
搭配番茄酱，噔噔~这不就是肯德基香辣鸡翅嘛！

小贴士

1.腌制鸡翅时可放两瓣大蒜一片生姜提味。 2. 油炸做法：油热140度，下鸡翅根炸3-4分钟，等油温升高至180度再次复炸30秒-1分钟即可。油炸更酥脆好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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