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酥皮焗芋泥的做法

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酥皮焗芋泥

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这是黄埔一家粤式酒楼的创新菜，几乎每个去过的人都会拼命安利它，我试过之后，决定一定要分享给各位芋泥脑袋们~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头 1个

、

牛奶 80g

、

奶粉 30g

、

砂糖 20g

、

酥皮 2张

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一个芋头对半切开后，放上蒸锅，蒸30-40分钟，直到筷子可以轻松插入到中间，熟透就可以了
步骤2/9 点击查看大图
蒸好的芋头，挖出里面的芋肉
步骤3/9 点击查看大图
距离边缘和底部都还有0.5-1cm的时候停止
步骤4/9 点击查看大图
挖出的芋头（约180g）加入30g奶粉和20g砂糖，用捣棒慢慢捣烂后，慢慢加入80g牛奶调整成芋泥
步骤5/9 点击查看大图
芋头大小不同，挖出来的芋肉重量不一，大家可按比例适当调整
步骤6/9 点击查看大图
挖空的芋头底部包上锡纸，然后将芋泥填回芋头内，抹平
步骤7/9 点击查看大图
酥皮铺在上面，然后沿着芋头边缘剪掉多余的部分，表面刷上蛋液
步骤8/9 点击查看大图
用割包刀在表面割出格子纹路
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱200℃烘烤15-20分钟（具体看上色及起酥情况）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-12

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