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海鲜小煲【酸辣墨鱼仔】

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蜜桃厨房

墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~ 除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。 我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~ 今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
墨鱼仔焯水：墨鱼仔 600g
、
生姜片 25g
、
料酒 15g
、
爆炒墨鱼仔：蒜粒 25g
、
姜粒 25g
、
葱白段 15g
、
红油豆瓣酱 15g
、
黄灯笼辣椒酱 50g（ps：黄灯笼辣椒风味比较辣哦，请酌情添加！）
、
生抽 30g
、
蚝油 15g
、
青线椒段 2个
、
红小米椒 2个
、
开水 500g
、
白醋 15g
、
配菜：娃娃菜 6片
、
魔芋结 150g
、
千张 50g
、
金针菇 100g
、
黄豆芽 50g
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1.墨鱼仔不宜切太小块，煮熟后会缩水哦（如果购买的墨鱼仔没有宰杀的，可以自己处理一下：去皮去内脏去牙齿即可） 2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作 3.配菜可以选自己喜欢的做哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-18

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