厚椰乳早餐吐司

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今天和大家分享厚椰乳早餐吐司的做法。厚椰乳是最近非常流行的饮品，今天我用它来做一款早餐吐司。平常厚椰乳我是用来搭配咖啡，觉得它香味很浓郁。今天的厚椰乳早餐吐司我用厚椰乳代替了牛奶，整个吐司椰香味非常浓郁。配方依然是高含水量的，吐司密封保存3-5天都不会变硬。厚椰乳吐司早餐空口吃或者做一个口味清淡的三明治，方便又美味。喜欢的朋友们可以试着做起来。

食材清单加入采购清单

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高筋面粉 250克

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盐 3克

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细砂糖 25克

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酵母 3克

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奶粉 5克

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鸡蛋液 30克

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淡奶油 20克

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厚椰乳 150克

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黄油 25克

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烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤2/18 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-10分钟出现粗膜。
步骤3/18 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
厨师机继续中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/18 点击查看大图
面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤6/18 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤7/18 点击查看大图
平均分成三份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一些。
步骤9/18 点击查看大图
擀成牛舌状，两边有大气泡的话就拍掉。
步骤10/18 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边折起来，擀长到25-28公分。
步骤11/18 点击查看大图
底边打薄一点，从上往下卷起来。
步骤12/18 点击查看大图
放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。
步骤13/18 点击查看大图
吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸，我是烤到18分钟盖的锡纸。
步骤14/18 点击查看大图
出炉以后震一震模具，然后脱模放凉。
步骤15/18 点击查看大图
欣赏一下组织。
步骤16/18 点击查看大图
拉丝什么的不在话下。
步骤17/18 点击查看大图
最喜欢手撕吐司了。
最后一步点击查看大图
组织细腻，像棉花一样。