茶油剁椒三文鱼头
尝试过各种鱼头：雄鱼头（花鲢）、三文鱼头、鸦片鱼头、金枪鱼头、鮟鱇鱼头.….. 感觉最好做的是鸦片鱼头， 最难把握的是金枪鱼头（烧过一次，噩梦许多天，腥得实在难以入口），最好吃的是三文鱼头。
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步骤1/5
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将三文鱼头清洗，分解成块，沥干；用盐擦匀，倒入白酒继续擦匀，腌制15分钟；
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步骤2/5
蒜瓣拍扁，切碎，放在碗里加盐，使其充分释放大蒜素；蒜泥淋热油；
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步骤3/5
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洋葱切片铺底，均匀铺上鱼块和姜片，码上茶油剁椒和2/3的蒜泥；淋上一些生抽；
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步骤4/5
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将铝箔纸盖在碗上（减少水滴入碗内）；蒸锅水开，将碗放在蒸锅里隔水蒸15分钟，关火焖三分钟；
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最后一步
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小葱与剩下1/3的蒜泥拌匀，撒在鱼头上，增色生香，诱人的美味！
拍蒜尽量不要用张小泉的刀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-18
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