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蛋糕的做法

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蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 140克

、

鸡蛋 500克

、

牛奶 100毫升

、

油 80ml

、

糖 150克

、

盐 3克

、

塔塔粉 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.做好准备工作：鸡蛋，低筋面粉，油，纯牛奶，糖，盐，塔塔粉…
步骤2/10 点击查看大图
2.把蛋白蛋黄分离，先把牛奶和油一起打散，再把蛋黄加一起打散，分次把面粉加入蛋黄糊糊里，一起搅散至无面粉颗粒状，放置备用。
步骤3/10 点击查看大图
3.开始打发蛋白咯，蛋清加盐加糖加塔塔粉一起打发，糖分三次加入，像这种大泡泡状加第一次糖。高速打发
步骤4/10 点击查看大图
泡泡稍微小点了，加第二次糖。
步骤5/10 点击查看大图
像这样比较细腻的泡了加第三次糖。
步骤6/10 点击查看大图
像这样差不多打好了，打蛋器提起来，尖尖不会马上消失，差不多10分钟打发好
步骤7/10 点击查看大图
3.把蛋白分次加入蛋黄糊里，采用Z字法或翻拌的手法均匀蛋白蛋黄，不能画圈圈，不然消泡了。
步骤8/10 点击查看大图
翻拌好了
步骤9/10 点击查看大图
放入烤盘，振出气泡，放入烤箱，我的烤箱有热风烘焙功能，上管165℃，下管155℃，40分钟。
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好了，拿出来摔两下，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-23

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