打卤汁
打卤,在北方做法很多 每家有每家的不同 有些喜欢用五花肉、我更喜欢梅花肉 灵魂花椒油让打卤不腻 喜欢吃辣、还可以淋一勺辣油 参与活动: #味达美|名厨汁味正当夏 一招解锁好食光#
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步骤1/14
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干黄花、干香菇、秋耳泡发、切段
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步骤2/14
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锅里油热、放入梅花肉片、老姜片炒散
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步骤3/14
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再加入黄花、秋耳 、香菇继续翻炒
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步骤4/14
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调入生抽2勺、老抽1勺、蚝油一勺
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步骤5/14
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胡椒粉少许炒均
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步骤6/14
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加入开水煮开
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步骤7/14
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调入适量盐、白糖调味、然后勾芡
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步骤8/14
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淋上鸡蛋液、
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步骤9/14
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煮一分钟、轻轻推动
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步骤10/14
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卤汁就好了、盛出来
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步骤11/14
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锅里倒油炸香花椒粒
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步骤12/14
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淋在卤汁上
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步骤13/14
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一碗老北京打卤汁
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最后一步
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这个时候就可以吃了、随意的拌面拌粉
梅花肉也可以用五花肉替代
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-24
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