零失败的自制酒酿
酒酿可以补气养血、帮助血液循环、促进新陈代谢、还可以补血养颜……功效有好多！醇香甜酒酿，口感香甜细腻、好喝滋补，美容又养颜哦！ 丫头特喜欢吃酒酿小圆子，在超市买的瓶装酒酿丫头说味道不正，那咱们就自己做啦！方法特别简单，一次成功，零失败哦！
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步骤1/10
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首先把糯米洗净，用水没过米，净泡3小时左右，用手指把米碾一下就碎了即可。
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蒸锅内铺上洗净的面纱布
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这时把已经泡好的糯米倒入蒸锅内铺平，这时用筷子戳满小孔，方便蒸汽对流。
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大火烧开后改小火蒸30分钟即可
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步骤5/10
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倒入干净的器具里，凉至温度到30度左右，倒入凉白开搅拌，至米粒颗颗分明，注意接触糯米的器具全部开水消毒。
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步骤6/10
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我用的是安琪甜酒曲，已经换包装啦！
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步骤7/10
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把甜酒曲倒入搅拌好的糯米中（一定是30度以下），继续搅拌均匀即可
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步骤8/10
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最后把搅拌好的糯米快速装进碗里，中间用勺子留个小洞方便观察出酒情况。
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步骤9/10
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盖上盖子，保温起来48小时后就行啦！夏天就用小棉被包裹起来哦！冬天可以再加个热水袋保温就行，冬天做酒酿发酵时间会长些！
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最后一步
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48小时后酒酿酒发酵好啦！放进冰箱冷藏一两天后口感会更好哦！味道也太正啦！可以直接吃，做酒酿小圆子，这个炎热的夏天，也可以加冰块做酒酿红豆饮品哦！
1、用到的器具必须全部开水消毒，不能有油，会导致酒酿长毛。
2、放入甜酒曲时，温度一定要控制好，温度太高会把酒曲烫死，最后不出酒。
3、发酵中不要经常打开盖子，影响发酵。
只要这几点做好，一次就成功哦！大家试试吧！
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发布于 2022-07-28 · 江苏
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