猴头菇炖牛肉

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曾经在宜家吃过猴头菇炖牛肉，味道不错。今天看着早市上买到的猴头菇就想起来了。gogo，做起来。 ps.很久以前吃过的菜了，味道都忘记了，就按照自己希望的方向做下去啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猴头菇 500克

、

牛里脊 250克

、

酱油适量

、

油适量

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自制五香粉三勺

、

小洋葱头 1个

、

黑胡椒粉少许

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料酒少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉切粒焯水
步骤2/14 点击查看大图
洋葱切丝了
步骤3/14 点击查看大图
上香喷喷的葵花籽油
步骤4/14 点击查看大图
下入洋葱丝炒起来
步骤5/14 点击查看大图
倒入焯好的牛肉
步骤6/14 点击查看大图
加入自制五香粉，五香粉配方在百度五香粉词条里找到的，我嫌没有桂皮又加了桂皮，新配方如下：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g
步骤7/14 点击查看大图
来点料酒去去腥气
步骤8/14 点击查看大图
上酱油。这道菜的所有盐分就靠它了。倒多少大家随意吧。口重多点，口轻少点。
步骤9/14 点击查看大图
切成粒的猴头菇
步骤10/14 点击查看大图
猴头菇最先下锅与牛肉一起炖。考虑到炖菜过程中水的蒸发量，水要没过牛肉一些。
步骤11/14 点击查看大图
土豆胡萝卜切粒备用。
步骤12/14 点击查看大图
炖到牛肉熟了（用筷子可以插透，但没熟烂的程度就好。我用的牛里脊，时间短些，四十多分钟就到了这个程度了），倒入土豆和胡萝卜粒。
步骤13/14 点击查看大图
待土豆胡萝卜熟，撒入黑胡椒粉，点缀一下味道。
最后一步点击查看大图
开动。

小贴士

自制五香粉：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g 桂皮10g 黑胡椒粉也可以一开始炒牛肉的时候就撒里，我是忘了。不过这样用味道也很好。要注意牛肉熟了，还成型的时候就放土豆和胡萝卜粒，不然牛肉煮烂，土豆和胡萝卜还没熟就不美好了。我觉得牛肉要是放牛腩会更香，我这是家里准备来让他们炒菜的牛里脊，他们都不用，我就自己用了。牛里脊太瘦，没多少油不香。关于牛肉炒多久，我其实也就扒拉扒拉，让牛肉染上洋葱的香气，沐浴一下五香粉和料酒的洗礼也就把它和猴头菇扔一起炖了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-30 · 黑龙江省

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