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不消泡！卷不裂！可可百利樱桃蛋糕卷的做法

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不消泡！卷不裂！可可百利樱桃蛋糕卷

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蛋糕卷看起来简单，但也有很多人会做失败，失败的原因不外乎就是蛋白霜消泡，没烤透有布丁层，烤过头卷起开裂等，其实在制作的过程中多注意下，就能避免这些失败的原因。参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60克

、

玉米油 45克

、

牛奶 40克

、

低筋粉 55克

、

可可粉 7克

、

淡奶油 190克

、

细砂糖 15克

、

可可百利咖啡酒 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
可可粉是油溶性物质，所以用油来混合就会特别细腻，将可可粉倒入玉米油里拌匀。
步骤2/8 点击查看大图
倒入牛奶乳化均匀后，过筛近低筋粉拌匀，鸡蛋分离出蛋黄，放入面糊拌匀。蛋白拿进冰箱冷冻到边缘结冰渣再取出来打。
步骤3/8 点击查看大图
细砂糖分2次倒入蛋白内打发，到出现短小弯钩即可。
步骤4/8 点击查看大图
先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
金盘里铺上硅胶垫或者油布，把面糊倒入金盘，做成这样的面糊是不会消泡的，并且烤出来组织细腻干爽，口感特别好。
步骤6/8 点击查看大图
将面糊铺平后震出大气泡，放入烤箱中下层上下火150度烤30分钟，取出放到比手温热点就可以脱模了。要是没经验，可以先趁热卷一下定型，这样后面肯定不会卷裂哦！
步骤7/8 点击查看大图
淡奶油+细砂糖打发到8成，倒入咖啡酒继续打发到硬，涂抹在蛋糕体上，放上去核的樱桃果肉，再铺上淡奶油。用擀面杖辅助卷起来。
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏定型2小时，取出切件后再装饰，就可以和闺蜜好友分享啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-01 · 浙江

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