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传统家常菜面拖蟹

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面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。参与活动: #味达美｜名厨汁味正当夏一招解锁好食光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

六月黄螃蟹 5只

、

毛豆 200g

、

面粉 1碗

、

老抽适量

、

生抽 1勺

、

盐少许

、

白糖适量

、

料酒适量

、

葱一把

、

老姜切片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
螃蟹去除多余的东西
步骤2/9 点击查看大图
一切二
步骤3/9 点击查看大图
在处理螃蟹的时候煮毛豆
步骤4/9 点击查看大图
面粉里加适量清水调成厚一点的面糊
步骤5/9 点击查看大图
螃蟹蘸取面糊
步骤6/9 点击查看大图
放锅里煎至焦黄色
步骤7/9 点击查看大图
把剩下的面糊再添加清水稀释倒入锅中。毛豆和蟹壳一起放入锅中，加料酒生抽老抽白糖姜片
步骤8/9 点击查看大图
大火煮开再煮一两分钟即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

喜欢面糊厚一点的水少加一点，有的人喜欢面糊稀一点，可以拌饭吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-12 · 江苏

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