【肉末芙蓉蒸蛋羹】入口极化,孩子都爱吃
要想蒸出口感比布丁还要嫩的蛋羹,其实很简单,只要在蒸蛋之前掌握这一步,你也就掌握了要点了。
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步骤1/9
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成品
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步骤2/9
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嫩滑好吃,入口即化
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步骤3/9
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准备的材料:鸡蛋2个,日本豆腐1-2根,肉末一小碗。调料:六月鲜小轻酱油1勺,糖一点点,清水少许。少许的葱花点缀用。
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步骤4/9
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把日本豆腐切小块先摆入深盘上
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步骤5/9
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是打蛋液了,加入少许的盐,另外鸡蛋和清水的比例是1:1.6
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步骤6/9
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蛋液不要直接淋在豆腐上,要过滤掉泡沫,这样蒸好的蛋才不会有很多的小气孔影响口感。烧开水,把蛋液包上保鲜膜扎几个小七孔,蒸20分钟左右(这个时间要看你的盘子深浅或大小增减)
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步骤7/9
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蒸蛋的时间就可以炒制肉末,锅里面少许油放入肉末炒变色。
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步骤8/9
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然后加入一小碗的水,同时加入1勺的六月鲜小轻酱油,一丢丢的糖提鲜,烧开小火煮片刻入味后盛出来。
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最后一步
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最后等蛋羹蒸好了,直接把炒好的肉末和酱汁一起浇上,撒点葱花点缀就可以了。
要蒸出和饭店一样好吃的蛋羹,加的水量比较关键,至少是1:1.6,另外不要用自来水;而且蒸的时候要盖上避免水蒸气滴落。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-12 · 浙江
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