【肉末芙蓉蒸蛋羹】入口极化，孩子都爱吃
要想蒸出口感比布丁还要嫩的蛋羹，其实很简单，只要在蒸蛋之前掌握这一步，你也就掌握了要点了。
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步骤1/9
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成品
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嫩滑好吃，入口即化
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步骤3/9
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准备的材料：鸡蛋2个，日本豆腐1-2根，肉末一小碗。调料：六月鲜小轻酱油1勺，糖一点点，清水少许。少许的葱花点缀用。
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步骤4/9
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把日本豆腐切小块先摆入深盘上
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步骤5/9
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是打蛋液了，加入少许的盐，另外鸡蛋和清水的比例是1：1.6
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步骤6/9
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蛋液不要直接淋在豆腐上，要过滤掉泡沫，这样蒸好的蛋才不会有很多的小气孔影响口感。烧开水，把蛋液包上保鲜膜扎几个小七孔，蒸20分钟左右（这个时间要看你的盘子深浅或大小增减）
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步骤7/9
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蒸蛋的时间就可以炒制肉末，锅里面少许油放入肉末炒变色。
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步骤8/9
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然后加入一小碗的水，同时加入1勺的六月鲜小轻酱油，一丢丢的糖提鲜，烧开小火煮片刻入味后盛出来。
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最后一步
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最后等蛋羹蒸好了，直接把炒好的肉末和酱汁一起浇上，撒点葱花点缀就可以了。
要蒸出和饭店一样好吃的蛋羹，加的水量比较关键，至少是1：1.6，另外不要用自来水；而且蒸的时候要盖上避免水蒸气滴落。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-12 · 浙江
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