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『少即是多』鲜掉眉的蛤蜊冬瓜汤的做法

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『少即是多』鲜掉眉的蛤蜊冬瓜汤

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冬瓜汤是一道安逸舒适的菜肴。无论是寒冷冬季，还是炎炎夏日，它都适宜，且令人满意。冬瓜在鲜香四溢的蛤蜊汤里煮到软嫩，入口即化。还有肥美多汁的蛤蜊。这汤做起来既快又容易，味道鲜美可口。配料不用多，less is more！ - 冬瓜是我妈最爱的食材之一，它可以长到很大，通常切片出售。它本身的味道清淡温和，质地类似白萝卜。但是一旦煮熟，它会变得非常嫩，并吸收和保留住肉汤的味道。 :-D

食材清单加入采购清单

蛤蜊 250g

、

冬瓜 300g

、

老姜 2片

、

料酒 1大勺

、

水（或肉汤） 4杯

、

盐 1/2小勺

、

糖少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛤蜊吐沙：清洗盆中加入大量冷水，加入盐拌匀，倒入蛤蜊，静养至少1小时（冷藏20小时）。小刷子清洁蛤蜊外壳，冬瓜切1cm厚片。
步骤2/6 点击查看大图
锅内丢姜片，烧开后入花蛤和料酒。
步骤3/6 点击查看大图
煮至花蛤张开后捞起。
步骤4/6 点击查看大图
入冬瓜片，烧开后转中火煮至冬瓜半透明，大概8分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
将之前捞出的蛤蜊倒回去。入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味，再煮1分钟左右，品尝并酌情调整。
最后一步点击查看大图
（可选）关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~

小贴士

■任何烹调蛤蜊的菜肴，最重要的第一步就是清除它们的沙砾。 ■有很多方法：除了加盐，还可以在水中加面粉或淀粉。或者一直摇晃，把它们摇“吐”了（认真的…）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-13 · 天津市

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