酱香鸭边腿
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来个合影。
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鸭边腿洗净切小块，放锅里焯水。水里放几颗花椒一点料酒。
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起锅，大火，不放油。等锅热后，，小火，放一点点盐。这个是关键。
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把鸭边腿有皮的，先放入，皮往下，不要碰，让鸭油慢慢煎出。
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肉眼可见，鸭油出来了。
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放入剩下的鸭肉，生姜大蒜花椒洋葱一起下，然后快速翻炒。
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大火，放入料酒生抽老抽一点点白糖。关键来了，一大勺大喜大原味烧烤酱。煸炒均匀。
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放入开水没过鸭肉，大火烧开后小火焖半小时。
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半小时后用筷子一插肉能很轻松就是熟了。然后大火收汁。
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最后一步
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一份香甜的酱香鸭边腿，来一瓶冰啤酒吧！
炒鸭子时不用放油，只要小火慢慢煎就可以了。不要放太多白糖，那个大喜大原味烧烤酱，感觉有点甜甜的，和叉烧酱有点像，非常好吃。当然根据你自己口味微调吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-17 · 江苏省
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