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简单又好吃的刀鱼饭的做法

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简单又好吃的刀鱼饭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

秋刀鱼 3条

、

菌菇 100克

、

生姜 1块

、

香葱 2棵

、

话梅 3颗

、

大米 300克

、

蒜头半头

、

料酒 2勺

、

豆瓣酱 2勺

、

老抽 1小勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 1克

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/9 点击查看大图
处理干净所有食材，秋刀鱼提前解冻，清理内脏，清洗干净。秋刀鱼划几刀，加入料酒和胡椒粉，少许盐抹一下，腌制半小时左右。准备一个平底锅，铺入一张烘焙油纸，刷上适量食用油烧热；把腌制的秋刀鱼用厨房纸吸干水分，放入烧热的锅中，火力中小火，秋刀鱼煎至二面金黄。
步骤3/9 点击查看大图
生姜部分切片，部分切细丝，香葱部分切碎末，部分切段，菌菇切去根部后清洗干净，蒜瓣切片，话梅切碎粒。
步骤4/9 点击查看大图
准备一个调料汁：生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱2勺，鸡精适量调匀。大米淘干净后放入砂锅中，加适量清水（和平时做饭一样的水量），把调料汁倒入搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
把煎至好的秋刀鱼，放入砂锅中，放入菌菇，蒜片和话梅粒，盖上锅盖。砂锅放入燃气炉上，小火转大火煮开后，转小火煮10分钟，再转大火1分钟就关火，焖5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
揭开锅盖，用工具把鱼肉翻开，取出鱼骨头。
步骤7/9 点击查看大图
撒上适量黑胡椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
撒上葱花。
最后一步点击查看大图
吃饭时加入姜丝搅拌一下。挤上几滴青柠汁或柠檬汁，鲜香味美非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 江苏省

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